SANASTOA

p - portugeesi, g - guarani, muut sanat ovat espanjankielistä alkuperää

azucarera - sokerikulho

bomba - (p) ›› bombilla

bombilla - pilli jolla mate nautitaan; bombilla-pillissä on rei’itetty pää joka suodattaa maten. Bombilloja on sekä suoria että lievästi taivutettuja malleja ja ne on tehty ruostumattomasta teräksestä tai hopeasta. Suodatinosa on monissa malleissa irrotettavissa ja suukappale on vartta leveämpi jäähdyttääkseen juomaa. (Arkaaisin -perinteisin- bombilla-pilli valmistetaan bambusta johon viilletään vakoja tai porataan pieniä reikiä jotka toimivat matenesteen suodattimina)

canchado - maten valmistusvaihe, jossa lehdet karkeasti jauhetaan

cebador - mateta tarjoava henkilö, seremoniamestari

chá-mate - (p) ›› mate cocido

chimarrao - (p) ›› yerba mate (1)

sin - ilman; yerba mate ilman lehden tyviosia ja varrenpalasia (t.s. pelkistä jauhetuista lehdistä valmistettu lajike)

con - kera; yerba mate-lajike jossa on jauhettujen lehtien ohella myös lehden tyviosia ja pienten oksien palasia

cocido presso - laite, ’käsipumppu’-kannu jolla suodatetaan yerba matea; käytetään laimeamman, ja usein maustetun ja monesti kylmänä nautittavan yerba maten valmistamisessa

erva mate - (p) ›› yerba mate

galleta - pyöreä litteähkö mate (2)

guampa - [Quechua huampa - sarvi] lehmän tai härän sarvesta valmistettu mate (2)

ca’a - (g) ›› yerba mate (3)

ca’ay - (g) ›› mate (1)

ca’ygua - (g) mate (2)

Kuija - Suomalaisten, Argentiinan Colonia Finlandesassa Misionesissa asuvien siirtolaisten nimitys yerba matesta

mate - [Quechua mati - kurpitsankuori] 1. juoma joka syntyy kun kuumaa (ei kiehuvaa) vettä kaadetaan yerba matehen; 2. kulho, josta mate nautitaan; yleisin matekulho valmistetaan kuivatetusta kurpitsankuoresta (Lagenaria vulgaris). Matekulho voi myös olla puinen, silloin lähinnä kovasta guayacan (palo santo)-puusta koverrettu; myös lehmän- tai häränsarvista sekä metallista valmistetaan matekulhoja, alumiinista hopeaan.

~ amargo, ~ cimarrón, ~ verde - mate sokeroimattomana

~ cocido, ~ yerbeado - kupista, teen lailla kuuman veden kera nautittua matea

~ de leche - mate jossa vesi on korvattu maidolla

~ dulce - sokeroitu mate

~ lavado - moneen kertaan vedellä täytetty mate-annos, makunsa menettänyt seos

cebar el ~ - maten valmistus, veden kaataminen matehen

curar el ~ - kurpitsakulhon preparointi ennen käyttöönottamista

matero - 1. mateta nauttiva henkilö; 2. (Paraguayssa) mate (2)

pava - kattila

poro, porongo - (kollis-Argentiinassa, eteläisessä Brasiliassa) matekulho joka on päärynänmuotoinen

tereré - (g) (eritoten Paraguayssa) yerba mateta kylmään veteen uutettuna, usein jäiden, mausteyrttien tai tuoremehujen kera; nimi juontaa juurensa pillillä juotaessa syntyvästä kohisevasta äänestä

yerba mate - 1. kuivatetuista jauhetuista lehdistä valmistettu yerba mate seos, 2. yerba maten tuoreet lehdet 3. yerba mate-puu (Ilex paraguariensis)

~ canchada - puolivalmiste; kuivatetut karkeasti jauhetut yerba mate-lehdet

~ compuesta - mausteyrteillä, lähinnä mintulla, maustettu yerba mate

~ elaborada, ~ elaborada con palo - yerba mate jossa on vähintään 65% kuivattuja lehtiä ja enintään 35% kuivattuja varsia, oksanosia, nuppuja jne. Joskus yeba mate-laatu ilmaistaan myös kirjainyhdistelmällä P.U. yhdistettynä numerolla yhdestä kolmeen, jolloin P.U. 2 viittaa lähinnä ’elaborada’-laatuun

~ elaborada despalada, ~ elaborada despalillada - yerba mate-laatu jossa on vähintään 90% kuivattuja lehtiä, eikä kymmentä prosenttia enempää kuivattuja varsia, oksanosia, nuppuja jne; tunnetaan myös laatumerkinnällä P.U. 1

~ tostada - yerba mate-laatu jota on paahdettu

yerbera - yerba mate-säiliö

zapecado - yerba maten valmistusprosessin ensimmäinen vaihe jossa lehdet hetkellisesti rajusti kuumennetaan (jopa 460 Celsius-asteen kuumuudessa)